เริ่มต้นมาเตรียมวัตถุดิบหลักก่อน โดยการนำซี่โครงหมูมาสับ ล้างให้สะอาด แล้วนำมาหมักด้วยซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ+พริกไทย 1 ช้อนชา (🐷พักซี่โครงหมูไว้ก่อนซัก 20 นาทีค่ะ) จากนั้นเรามาเตรียมหม้อต้มน้ำ 1,500 Ml. ให้เดือดค่ะ

🫕เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่ซี่โครงหมูอ่อนลงไปต้ม ระหว่างต้มต้องคอยตักฟองไขมันหมูที่ลอยทิ้งไปด้วยนะคะ พอดูซี่โครงหมูเริ่มสุกก็ให้ใส่ 3 เกลอที่เราเตรียมไว้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ +ซุปก้อนหมู 1 ก้อน และน้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะลงไปเคี่ยวจนละลาย จากนั้นใส่หัวไชเท้าหั่นที่เราเตรียมไว้พร้อมใส่ซีอิ๊วเห็ดหอม 3 ช้อนโต๊ะ ปล่อยต้มไปประมาณ 1 ชม. 10 นาที (สำหรับเราจะพักทิ้งไว้ 1 คืน แล้วค่อยต้มต่อวันต่อไปที่จะทาน แต่ใครจะต้มต่อยาวๆอีก 1 ชม.แล้วทานเลยก็ได้ค่ะ)

ถ้าพักทิ้งไว้ 1 คืนแบบเรา เปิดมาน้ำในหม้อจะลดลงไปอีกพอสมควร ดังนั้นพอเราจะเริ่มต้นต้มต่อเราเลยต้องเติมน้ำเปล่าอีกนิดหน่อย + ซีอิ๊วขาวเห็ดหอมอีก 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นปล่อยต้มเดือดอีก 1 ชม. เท่านี้ซี่โครงหมูก็จะเปื่อย น้ำแกงจืดก็จะซึมเข้าหัวไชเท้าของเราแระค่ะ สามารถเสิร์ฟทานโดยใส่พริกขี้หนูสวนบดได้ อร่อยไปอีกแบบค่ะ