Μείγμα 1ο. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Αφήνουμε για 15 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε την μαστίχα, το γάλα, το βούτυρο σε κομμάτια, το ξύσμα, το μαχλέπι, το εκχύλισμα βανίλιας, την υπόλοιπη ζάχαρη

Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, να λιώσει το βούτυρο και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Δεν θέλουμε να βράσει.

Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει. Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα

Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στον κάδο του μίξερ (μείγμα 1ο) και χτυπάμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα, 5 λεπτά.

Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι (μείγμα 3ο) και χτυπάμε για 10, 12 λεπτά, χαμηλή ταχύτητα στην αρχή, μετά δυνατή

Βάζουμε στον κάδο το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε αλλα 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί. Μόλις ξεκολλήσει από τα τοιχώματα η ζύμη, είναι έτοιμη

Καλύπτουμε με πετσέτα 1,1,5 ώρα μέχρι να φουσκώσει

Για να φτιάξουμε πλεξούδα, κόβουμε 4 χαρτάκια και γράφουμε από το 1 ως το 4

Πλάθουμε τα 4 κομμάτια σε λωρίδες και τοποθετούμε το 4 πάνω από το 2, το 1 πάνω από το 3 και το 2 πάνω από το 3

Τα σκεπάζουμε με 1 πετσέτα για να φουσκώνουν, μισή ώρα

Ψήνουμε τα 4 τσουρέκια για μισή ώρα στους 150 στον αέρα.

Έτοιμα!!!!