બધા શાકભાજીને ધોઈને લાંબા અને પાતળા કાપી લેવા. નૂડલ્સને બાફીને તૈયાર રાખવી.

પેનમાં તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આદુ, લસણ અને મરચાની પેસ્ટ ઉમેરીને 1/2મિનિટ માટે સાંતળવું.પેસ્ટ ના બદલે ઝીણા સમારેલા આદુ મરચાં અને લસણ પણ ઉમેરી શકાય. હવે તેમાં કાંદા અને ફણસી ઉમેરીને ફુલ તાપ પર એક મિનિટ માટે સાંતળવું ત્યારબાદ તેમાં બીજા બધા શાકભાજી ઉમેરીને ફૂલ તાપ પર બીજી એક મિનિટ માટે સાંતળવું.

હવે તેમાં મીઠું, મરી, આજીનો મોટો, સોયા સોસ અને વિનેગર ઉમેરીને બરાબર હલાવી લેવું. નૂડલ્સ ઉમેરી ને ફરી એક વાર હલાવી ને એક મિનિટ પછી ગેસ બંધ કરી દેવો. હવે આ મિશ્રણને એકદમ ઠંડું થવા દેવું.

હવે એક સ્પ્રીંગ રોલ ની શીટ લઈને નીચેની બાજુ થોડું ફીલિંગ મૂકવું. હવે સાઈડ ની બન્ને બાજુ વાળી ને ઉપર ની તરફ વાળતા જવું. આ રીતે ટાઈટ રોલ બનાવી લેવો અને ઉપરની તરફ મેંદા ની પેસ્ટ લગાડીને રોલને સીલ કરી લેવો.

આ રીતે બધા રોલ તૈયાર કરી લેવા. ભરેલા રોલ્સ એક દિવસ માટે ફ્રીઝમાં રાખી શકાય છે કેમકે મેં જે શીટ્સ બનાવી છે એ કાચી-પાકી શેકેલી હોવાથી એકબીજા સાથે ચોંટી જતા નથી.

હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ થાય એટલે મીડીયમ હિટ પર થોડા થોડા સ્પ્રીંગ રોલ ઉમેરીને ગોલ્ડન બ્રાઉન કલરના તળી લેવા. આ રીતે બધા સ્પ્રિંગ રોલ તળી ને તૈયાર કરવા.

ગરમાગરમ વેજિટેરિયન સ્પ્રિંગ રોલ ને સ્વીટ ચીલી સોસ સાથે સ્ટાર્ટર તરીકે અથવા તો ગરમ નાસ્તા તરીકે સર્વ કરવા.