Nasi Liwet Solo

Name: Nasi Liwet Solo
Yield: 5-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung ukuran kecil; 1,5-2 liter air untuk merebus ayam; Seruas jahe, geprek dikit aja ya; 5 lembar daun salam; Seruas kunyit bakar (aku : seujung sdt kunyit bubuk); 1 sdm garam; 2 buah Labu siam potong korek api; 7 siung bawang putih; 5 butir bawang merah; 2 buah Cabe merah, tambahin kalu ingin lebih merah; 2 lembar Daun salam, seruas laos digeprak, 1 buah serai digeprak; sesuai selera Cabe rawit utuh; Santan encer; 1 putih telur; 65 ml Santan kelapa kental me santan instan diencerkan dikit; secukupnya Air kurleb 150 ml; 1 butir telur dan sisa kuning telur; 200 ml santan encer; Sejumput garam; 3 cup beras; 1,5 bungkus santan instan; Air sesuai takaran; 2 lembar Daun salam; 1 sdt garam; Pincuk daun pisang, Telur Rebus, cabe rawit dan karak solo

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

Tahun 90an dulu, tiap nginap di rumah mbah di mangkuyudan ada bakul nasi liwet yang enaknya ga tergantikan sampe sekarang. Mbah gito, begitu beliau biasa disapa. Ramah, cekatan, dan sedep masakannya. Bertahun-tahun nasi liwet mbah gito jadi andalan keluarga besar kami. Tiap lebaran simbah selalu pesan nasi liwet mbah gito lengkap dengan pincuknya. Sampe skrg ga nemu yang rasanya se otentik nasi liwet mbah gito. Selalu pas. Nasinya gurih, kumutnya pas, telur kukusnya lembut, sayurnya ringan ga kemanisan. Kalu diblend jadi satu dimulut, aduhai nikmadnya.. Biasanya ak tambah ati ampela iris yang sudah ditusuk pakai tusakan gigi. Aku pasti ambil 2 donk, sebab imut banget ati ampelanya.
Nah, mengobati kangen, akhirnya aku bikin sendiri nasi liwet. Berbekal clue resep dari ibuku. Ini kali kedua bikin nasi liwet sendiri. Sayurnya kalu versi mbah gito kurang merah ini. Sengaja kubikin pucat biar anak-anak doyan. Oiya ini aku pake santan instan biar cepet, tp rasanya tetep enak santan asli😃
Silakan dicoba yaa ❤

Lebih banyak

Nasi Liwet Solo

Dapur Manda (Manda Mamaliedha) @dapurmanda

Klaten

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

5-6 porsi

Bahan Ayam Kukus
1 ekorayam kampung ukuran kecil
1,5-2 literair untuk merebus ayam
Seruasjahe, geprek dikit aja ya
5 lembardaun salam
Seruaskunyit bakar (aku : seujung sdt kunyit bubuk)
1 sdmgaram
Sambal Goreng Labu Siam
2 buahLabu siam potong korek api
7 siungbawang putih
5 butirbawang merah
2 buahCabe merah, tambahin kalu ingin lebih merah
2 lembarDaun salam, seruas laos digeprak, 1 buah serai digeprak
sesuai seleraCabe rawit utuh
Santan encer
Kumut
1putih telur
65 ml Santan kelapa kental me santan instan diencerkan dikit
secukupnyaAir kurleb 150 ml
Telur Kukus
1 butirtelur dan sisa kuning telur
200 mlsantan encer
Sejumputgaram
Nasi Liwet
3 cupberas
1,5 bungkussantan instan
Air sesuai takaran
2 lembarDaun salam
1 sdtgaram
Pelengkap
Pincuk daun pisang, Telur Rebus, cabe rawit dan karak solo

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Ayam kuning
Blansir ayam agar kaldu bening. Kemudian rebus dengan jahe, kunyit dan daun salam. Tambahkan garam agar ayam terasa gurih. Rebus hingga empuk, sampai air berkurang. Tiriskan. Jika ingin ayam lebih empuk, kukus sebentar. Taruh ayam dalam wadah, kukus bersama telur kukus.
2

Sambel Goreng labu
Haluskan bumbu sambal goreng, bawang merah bawang putih cabe merah. Tumis bumbu halus brsm lengkuas, daun salam dan serai. Tumis sampai wangi. Oiya ak tambah kunyit bubuk dikiit biar cakep aja warnanya. Numis bumbunya harus sampe wangi ya, matang tp jangan terlalu kering.
3

Didihkan kembali kaldu ayam, lalu masukkan bumbu yg telah ditumis. Masukkan labu siam yg telah dipotong korek api. Tambahkan santan encer, aku skitar 3/4 santan instan. Masukkan cabe rawit utuh. Kmdian bumbui dengan Gula Garam. Rasanya ringan, gurih ndak terlalu manis juga ndak asin. Definisi sayur bersantan yang seger 😃 Masak sampai labu empuk, jangan terlalu besar apinya agar santan tidak pecah.
4

Kumut
Aduk putih telur bersama santan kental. Tambahkan garam dan air. Air jangan terlalu sedikit ya..nanti gosong dasarnya. Juga jangan terlalu banyak. Jd air ini fungsinya buat ngerebus si putih telur sm santan, kayak bikin poached eggs. Setelah bergumpal, angkat gumpalannya, tiriskan. Jadi deh kumutnya
Untuk kumut menurutku tetep enak pake santan perasan kelapa. Kemarin pake santan instan kurang nendyang.
5

Telur Kukus
Campur semua bahan hingga rata. Tambahkan sejumput garam. Kukus dengan tutup kukusan sedikit dibuka. Matikan api setelah set. Angkat
6

Nasi Liwet
Cuci bersih beras. Masukkan santan kental dari 1 bungkus santan instan. Tambahkan air sesuai takaran. Beri garam kurleb 1,5 sdt. Tambahkan 2 lembar daun salam. Masak nasi spt biasa di magic com.
7

Penyelesaian
Tata nasi di pincuk, beri ayam suwir, telur kukus, telur rebus dan kumut. Siram dengan sayur labu dengan cabe rawit.