ม้วนหมูสามชั้นให้แน่น ใช้เชือกทำอาหารมัดให้แน่น ให้คงรูปเป็นก้อนกลม

นำหมูไปจี่กระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียวหรือไม่ต้องใส่เลยก็ได้ แนบทุกด้าน ให้เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล

นำหมูใส่หม้อ ใส่ทุกอย่างลงไปยกเว้นน้ำเปล่า น้ำเปล่าใส่เพิ่มแค่ให้ท่วมหมู เป็นไฟให้น้ำเดือด แล้วเบาไฟให้เดือดแบบเบาๆ

ตุ๋นไฟเบาไปเรื่อยๆ จนเปื่อย น่าจะประมาณ 1.5 - 2 ชั่วโมง กลับหมูทุกๆ 30 นาที พอต้มเสร็จ นำใส่ถุงทนความร้อน แล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้หมูเย็นเร็วๆ แช่ไว้ซัก 20-30 นาที นำเข้าตู้เย็นจนเย็นจัดซัก 2 ชั่วโมง เพื่อให้หั่นได้ง่ายขึ้น

เมื่อจะทาน สำหมูออกมาตัดเชือก หั่นความหนาตามต้องการ ผมจะหั่นหนาประมาณ 0.5 - 1 ซม นำมานาบกระทะ หรือเป่าไฟ ให้มีสีน้ำตาลสวย

จากนั้นนำไปทานได้เลย จะวางบนบะหมี่หรือทานกับข้าวได้เลยครับ