ขาหมูต้มน้ำส้มสายชูดำ
สูตรของจีนฮากกา หาทานยาก เลยต้องทำกินเอง ตัวน้ำส้มสายชูดำจะมีความเปรี้ยวอมหวาน ไม่ใช่จิกโฉ่วที่ทานกับพวกขนมจีบนะครับ เป็นของจีน หาซื้อได้ตามตลาดขายของจีนอย่างเยาวราช แต่ยี่ห้อที่ผมใช้เป็นของจังหวัดเบตง ซื้อได้ที่เยาวราชเหมือนกัน แต่ละยี่ห้อรสชาติจะต่างกันบ้าง
ขาหมูต้มน้ำส้มสายชูดำ
สูตรของจีนฮากกา หาทานยาก เลยต้องทำกินเอง ตัวน้ำส้มสายชูดำจะมีความเปรี้ยวอมหวาน ไม่ใช่จิกโฉ่วที่ทานกับพวกขนมจีบนะครับ เป็นของจีน หาซื้อได้ตามตลาดขายของจีนอย่างเยาวราช แต่ยี่ห้อที่ผมใช้เป็นของจังหวัดเบตง ซื้อได้ที่เยาวราชเหมือนกัน แต่ละยี่ห้อรสชาติจะต่างกันบ้าง
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข้อและตีนหมูลงไปต้มเพื่อขจัดกลิ่น ต้มซัก 5 นาที เอาขึ้นล้างน้ำ ทิ้งน้ำที่ต้มไปเลย
- 2
ของปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นกลางๆ หรือหั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 ซม ใส่ทุกอย่างลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วม ผมใช้น้ำส้มสายชูดำตามรูป ให้ลองชิมน้ำซอสดูด้วย ควรจะเปรี้ยวนำเล็กน้อยและหวานตาม ต้มเดือดและเบาไฟ ตุ๋นไฟให้เดือดเบาๆ 2-3 ชม จนเปื่อยตามชอบ
- 3
ทุกๆ 30 นาที ให้เปิดฝาดู กลับหมูไปมาบ้าง ถ้าเจอกระดูกหลุดออกมา เอาออกมาทิ้งได้ เมื่อเปื่อยตามชอบแล้วก็เสร็จ
- 4
เนื้อขาหมูนิ่มเปื่อย หอมกลิ่นน้ำส้มและขิง (เนื้อขิงที่เหลือทานได้นะ) รสชาติออกเปรี้ยวอมหวาน ทานแล้วสดชื่น (ส่วนใหญ่จะทานขิง เนื้อและหนังหมู จะไม่เอาน้ำซอสราดข้าวเหมือนขาหมูแบบปกติ แต่ถ้าชอบก็ราดได้ครับ)
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น