เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
น้ำไข่แดงเค็มไปอบ 160 องศา เวลา 10 นาที จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด
- 2
จากนั้นนำไข่แดงที่บดแล้วใส่เครื่องปั่น ใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย
- 3
ใส่นมข้นจืด เกลือ กลิ่นวานิลลา เนยละลายแล้ว
- 4
ใส่สีผสมอาหาร ปั่นให้ละเอียด แล้วใส่แม่พิมพ์ แล้วนำแช่ฟรีซให้แข็ง ประมาณ 10 ชม. หรือใช้เวลามากกว่านี้ ตอนทำแช่ข้ามวันเลย
- 5
ขั้นตอนการทำแป้งชั้นนอก ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย น้ำเย็น น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน
- 6
นวดไปเรื่อยๆ ให้เนื้อแป้งเนียน แล้วหาที่คลุมแป้ง แล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นไปเตรียมแป้งชั้นใน
- 7
ขั้นตอนการทำแป้งชั้นใน นำแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมน้ำในพืชลงไป แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน แล้วหาที่คลุมพักแป้งไว้ 30 นาที
- 8
จากนั้นนำแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นในมาแบ่งเป็นลูกกลมๆ แป้งชั้นนอกน้ำหนัก 28-29 กรัม (ได้ 16 ลูก) แป้งชั้นใน 10-11 กรัม (จะได้ 16 ลูก) แล้วพักแป้งไว้ 30 นาที
- 9
นำแป้งชั้นนอก และชั้นในมารวมกันโดยนำแป้งชั้นนอกมาห่อแป้งชั้นใน
- 10
ห่อแป้งชั้นในให้มิด แล้วพักแป้งที่ห่อไว้อีก 30 นาที
- 11
นำแป้งที่พักไว้มาเตรียมห่อไส้ โดยรีดแป้งให้เป็นแผ่นเพื่อเตรียมใส่ไส้ไข่เค็มที่แช่เย็นไว้ จะต้องรีบห่อไส้ให้เร็วเพราะไส้ละลายเร็วมาก ต้องห่อไส้ให้มิดคลุมให้หมด เพราะถ้าห่อไม่มิดไส้จะแตกและทะลักตอนเวลาอบ
- 12
จากนั้นวอมหม้อก่อน แล้วอบขนมเปี๊ยะไฟ 140 องศา เวลา 10 นาที
- 13
นำไข่แดงพร้อมสีผสมอาหารและน้ำผสมเข้าด้วยกัน แล้วทาลงบนขนมเปี๊ยะ 2 รอบ จากนั้นอบต่ออีก 5 นาที หรือจนขนมเปี๊ยะสุก
- 14
ก็จะได้ขนมเปี๊ยะลาวาแสนอร่อยไว้รับประทานกันแบบนี้ไส้ทะลัก อร่อยมากจริงๆ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น