Opor Ayam Special

Name: Opor Ayam Special
Yield: 2 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg ayam bagian dada dan paha, pakai ayam kampung lebih bagus; 2 sdm air jeruk nipis; 2 sdm garam; Bumbu Halus (Blender semua bahan sampai halus):; 5 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 3 biji kemiri, sangrai; 1 ruas kunyit, kupas lalu bakar atau sangrai terlebih dahulu; 1 ruas lengkuas; 1 ruas jahe; 1 sdm ketumbar ditumbuk (kalau saya pakai yang bubuk); 1 sdm merica ditumbuk (saya pakai yang bubuk); 1 sdt jintan; 1/2 sdt pala bubuk (optional, boleh diskip); 5 sdm minyak kelapa (bisa pakai minyak goreng); Bumbu tambahan:; 1 sdm gula (saya pakai palm sugar); 1 sdm kaldu jamur; 2 batang serai, geprek; 2 lembar Daun jeruk,; 2-3 lembar Daun salam,; 3 siung bawang merah, iris tipis lalu goreng, sisihkan; 200 ml santan atau 1 pouch santan sasa/kara (saya pake sasa); 100 ml air

Dapur Umma @sakinahdapurku

Menu yang selalu ada terutama di bulan ramadhan dan lebaran

Lebih banyak

Opor Ayam Special

Dapur Umma @sakinahdapurku

Menu yang selalu ada terutama di bulan ramadhan dan lebaran

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

2 orang

1/2 kgayam bagian dada dan paha, pakai ayam kampung lebih bagus
2 sdmair jeruk nipis
2 sdmgaram
Bumbu Halus (Blender semua bahan sampai halus):
5 siungbawang merah
7 siungbawang putih
3 bijikemiri, sangrai
1 ruaskunyit, kupas lalu bakar atau sangrai terlebih dahulu
1 ruaslengkuas
1 ruasjahe
1 sdmketumbar ditumbuk (kalau saya pakai yang bubuk)
1 sdmmerica ditumbuk (saya pakai yang bubuk)
1 sdtjintan
1/2 sdtpala bubuk (optional, boleh diskip)
5 sdmminyak kelapa (bisa pakai minyak goreng)
Bumbu tambahan:
1 sdmgula (saya pakai palm sugar)
1 sdmkaldu jamur
2 batangserai, geprek
2 lembarDaun jeruk,
2-3 lembarDaun salam,
3 siungbawang merah, iris tipis lalu goreng, sisihkan
200 mlsantan atau 1 pouch santan sasa/kara (saya pake sasa)
100 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Cuci bersih ayam, lalu lumuri garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10-15 menit
2

Didihkan air, lalu rebus ayam sampai ayamnya setengah matang dan minyak ayamnya keluar
3

Panaskan wajan dengan api sedang cenderung kecil, tumis bumbu halus sampai wangi dan bumbunya mengeluarkan minyak
4

Masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, aduk merata
5

Tambahkan santan yang dilarutkan bersama air, aduk rata jangan biarkan santan pecah
6

Masukkan ayam yang sudah direbus, air rebusannya diambil setengahnya saja
7

Aduk merata biarkan mendidih, jangan terlalu sering diaduk
8

Tambahkan gula dan kaldu jamur, aduk lagi.
Testi rasanya, jika sudah pas biarkan hingga ayamnya matang.
9

Sajikan bersama taburan bawang goreng di atasnya