Cuci bersih terung, lalu potong bulat2, kemudian rendam kedalam wadah berisi air yang sudah ditambahi garam. Biarkan Beberapa menit, lalu tiriskan sampai benar2 kering. Idealnya keringkan juga dengan tisu dapur, sampai benar2 kering, agar terung tidak banyak menghisap minyak. Setelah itu, goreng di minyak panas dalam wajan datar, sampai berwarna kecoklatan. Balikkan, biar kedua sisi masaknya merata.

Cuci bersih tomat, lalu potong2 dadu. Sisihkan. Juga bawang bombay, dipotong2 dadu. Juga siapkan bumbu rempah lainnya. Bisa ditambahkan kentang kalau suka. Potong dadu kentang, juga sisihkan.

Panaskan sedikit minyak, jika susah panas, tumis bawang bombay sampai harum, lalu masukkan irisan tomat, kentang, cabe giling, dan semua bumbu lainnya termasuk garam.Masak sampai tomatnya seperti pasta.

Siapkan wajan lain, lalu masukkan seperempat pasta tomatnya, dan tumpuk terung yang sudah digoreng tadi diatasnya, dan siram lagi atas terung dengan sisa pasta tomat tadi sampai habis dan ratakan. Tutup wajan.masak di api sedang, lebih kurang 25 menitan. Tidak perlu diaduk.