ปอกมะระ ล้างด้วยเกลือ ตั้งสะเด็ดน้ำแล้วเอา ลงไปลวก ตั้งไว้ น้ำเดือด แล้ว เทมาสะเด็ดน้ำ

ตั้งน้ำ แล้วใส่กระดูกหมูลงไปต้ม ใส่เกลือนิดหน่อย ต้มให้เดือด แล้วคอยช้อนฟองออก

พอน้ำที่ต้มกระดูกหมูเดือด ให้ใส่มะระ และ ใส่เกลืออีก 1/2 ช้อนโต๊ะ "ห้ามคน ให้รอเฉยๆ จนน้ำเดือดถึงคนได้" เพราะไม่งั้นมะระจะขม จากนั้น ลดไฟ ตุ๋นไปเรื่อยๆ อีกสัก 30-1 ชั่วโมงแล้วแต่เวลาที่สะดวก จะทำให้ กลมกล่อมเข้าเนื้อมาก