นำปีกไก่มาล้างให้สะอาด ใส่เกลือในการล้างเล็กน้อย สะเด็ดน้ำให้แห้ง ใช้มีดบั้งกลางปีกด้านหลังเล็กน้อย เพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ เวลาหมัก

ตำสามเกลอเข้าด้วยกันให้ละเอียด

นำปีกไก่ที่เตรียมเสร็จแล้ว ลงหมักกับเครื่องปรุงทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน

นำใส่ตู้เย็น หมักไว้ 15-20 นาที (ก่อนนำใส่ตู้เย็นแนะนำให้ใช้พลาสติกแรปไว้ หรือใช้ถุงพลาสติกคลุกชามหมักไว้ ไม่ให้ความเย็นทำให้หนังไก่แข็งกระด้าง)

หากใครต้องการทานเลย ใช้เวลาหมัก 15-20 นาที ถ้าไม่รีบ หมักข้ามคืนได้ หรือหมักตอนเช้า อบทานมื้อเย็นก็ดีค่ะ

ใช้หม้ออบลมร้อน ใช้ไฟ 200 เวลา 15 นาที วางเอาด้านหนังขึ้น ครบเวลา ใช้แปรงชุบน้ำหมัก ทานลงบนไก่ให้ทั่ว อบต่ออีก 15 นาที จะได้ปีกไก่สีสวย น่ารับประทานค่ะ