ล้างปลา หั้นชิ้นใหญ่ ซับน้ำให้แห้ง นึ่ง 5 นาที

เมื่อปลาสุกให้เปิดฝา ใส่ขิงซอยเทส่วนผสมที่ผัดไว้ลงบนเนื้อปลา ตามด้วยขึ้นฉ่ายและพริกซอย ปิดฝานึ่งต่อ 3 นาที