Boules de chocolat à la noisette
Ma recette de boules de chocolat type rocher avec une garniture à base de pâte de noisette et de sablé breton, enferment une noisette entière ! On peut aussi faire une variante avec une garniture à base de gianduja qui fonctionne très bien aussi !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Boules de chocolat à la noisette
Ma recette de boules de chocolat type rocher avec une garniture à base de pâte de noisette et de sablé breton, enferment une noisette entière ! On peut aussi faire une variante avec une garniture à base de gianduja qui fonctionne très bien aussi !
Cette recette est également à retrouver sur mon blog : https://couleurambree.com/blog/
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour le sablé breton présent dans la garniture, préchauffer le four à 160°C
- 2
Commencer par fouetter le jaune d'œuf et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que ça devienne crémeux
- 3
Ajouter le beurre mou petit à petit en fouettant toujours (c'est plus facile avec un fouet électrique) jusqu'à incorporer tout le beurre
- 4
Tamiser toute la farine et la levure au-dessus du saladier et incorporer le tout avec une corne à pâtisserie jusqu'à obtenir une boule de pâte
- 5
Etaler la boule sur 1cm d'épaisseur sur une plaque en silicone (je l'étale dans des cercles à tartelettes pour garder l'épaisseur) et enfourner pendant 20 minutes
- 6
Laisser refroidir jusqu'à utilisation
- 7
Pour finir la garniture, à l'aide d'un mixeur robot-coupe, préparer une pâte de noisette en mixant les 200g de noisettes torréfiées avec les 15g de sucre glace jusqu'à obtenir une pâte
- 8
Réserver cette pâte dans un saladier
- 9
Récupérer environ 75g de sablé breton refroidi et l'émietter finement dans le saladier
- 10
Mélanger le tout
- 11
A l'aide d'une cuillère, remplir le moule silicone avec la garniture à la noisette pour créer les boules en prenant soin de placer une noisette entière au milieu
- 12
Une fois les boules formées, placer le moule au congélateur quelques heures le temps qu'elles soient congelées
- 13
Lorsque les boules sont congelées, les démouler et les réserver dans un plat au congélateur le temps de préparer le chocolat
- 14
Pour le montage, faire fondre dans un bol le chocolat jusqu'à ce qu'il atteigne environ 45°C
- 15
Hacher 50g de noisettes torréfiées et les mélanger au chocolat fondu
- 16
Sortir les boules à la noisette du congélateur
- 17
Les piquer à l'aide d'un cure-dents et les plonger dans le chocolat fondu
- 18
Laisser le chocolat s'écouler quelques secondes dans le bol puis le laisser durcir en plantant le cure-dents sur un bloc de polystyrène par exemple
- 19
Faire de même avec toutes les boules
- 20
Lorsque le chocolat est durci, retirer le cure-dents et c'est prêt !
- 21
Bonne dégustation !
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