Couleur Ambrée

farine • beurre noisette que l’on a laissé refroidir jusqu’à être pommade (ou simplement 200g de beurre pommade classique) • vergeoise blonde • poudre de noisettes • oeufs • levure chimique • extrait de vanille • peu de fleur de sel • Quantité suffisante de chocolat au lait (ou autre chocolat au goût)

jaunes d'oeuf • feuilles de gélatine • sucre • lait • vanille • crème liquide entière (1) • crème liquide entière bien froide (2) • noix de pécan torréfiées (10/15 min à 150°C) • sucre • d'eau • peu de sel • chocolat dulcey •

crème liquide • jaune d'oeuf • chocolat noir • crème liquide préalablement infusée une nuit au frais avec 10g de grains de café concassés • jaune d'oeuf • sucre • feuille de gélatine • beurre mou en dés • d'amandes torréfiées (10min à 150°C) • sucre glace (1) • peu de sirop (tant pour tant de sucre et d'eau porté à ébullition puis refroidi) • sucre glace (2) •

d'eau • sucre • Le jus de 5 citrons jaunes moyens non traités • Les zestes de 2 des citrons jaunes moyens non traités

lait entier • crème liquide entière • pâte de pistache : • glucose • jaunes d'oeuf • sucre • pistaches hachées

blancs d'oeufs • coco râpée • sucre en poudre

noisettes torréfiées (30min à 150°C) • sucre glace • quinzaine de noisettes entières • jaune d'oeuf • sucre semoule • beurre salé mou en dés • farine • levure chimique • chocolat (j'ai pris du chocolat au lait) • noisettes torréfiées (30min à 150°C) • Mixeur robot-coupe • Thermomètre-sonde •

oeufs • sucre • farine • levure chimique • miel • lait entier • beurre fondu refroidi • d'huile neutre ou huile de noix • Garniture au choix : j'ai utilisé un genre de pâte à tartiner pistache mais on peut utiliser de la simple pâte de pistache pour rester dans la pistache ou bien mettre tout autre chose si l'on veut

chocolat de couverture (j'ai pris du chocolat au lait) • gianduja, recette déjà disponible dans mes recettes Cookpad • crêpes dentelle • peu de chocolat blanc • Quelques miettes de crêpes dentelle • Thermomètre-sonde pour tempérer le chocolat • Poches à douille • Moule en silicone avec des petites cavités, j'utilise le moule "Tortina" de la marque Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/moulds/forme-classiche/sf-043-tortina • Spatule coudée

sucre • beurre doux mou en cubes • crème liquide entière • praliné pécan (on peut tout à fait l’acheter dans le commerce), j’ai adapté ma recette de praliné de base avec des noix de pécan : https://couleurambree.com/2020/12/31/praline-maison/ • pincée de sel • Mixeur plongeant

pâte d'amande au miel (mixer ensemble 107g d'amandes torréfiées, 43g de sucre glace et une goutte d'amande amère jusqu'à obtenir la texture voulue) • oeufs • farine • levure chimique • huile d'olive • d'amandes torréfiées (15 min à 150°C) puis hachées • beurre • chocolat blanc • gavottes • blancs d'oeufs • d'eau • miel •

farine T55 • beurre en dés • cassonade • oeuf • d'amandes torréfiées (15 minutes à 150°C) puis mixées • pincée de sel • pâte d'amande classique (mixer ensemble 50g d'amandes torréfiées, 50g de sucre glace et un peu de sirop (eau+sucre à ébullition puis refroidi) jusqu'à obtenir la texture voulue) • oeuf moyen • fécule de pomme de terre • poudre d'amande • blanc d'oeuf • sucre •

noix torréfiées (10/15 minutes à 150°C) • chocolat blanc • crème liquide • miel • d'huile de noix

farine • sel • beurre coupés en dés à température ambiante • eau • escalopes de poulet cuites et coupées en dés • fleurettes de brocoli cuites à la vapeur et coupées en morceaux • œufs • lait • crème liquide entière • pesto • peu de chapelure pour le fond de la quiche

farine T45 • farine T55 • eau • lait • beurre doux pommade en cubes • levure boulangère sèche active • miel • sel • beurre doux pommade • pâte de pistache : https://couleurambree.com/2021/04/09/pate-de-pistaches-maison/ • farine • chocolat blanc •

à 200g de pâte à cookies crue, j'utilise la recette des cookies déjà présente dans mes recettes Cookpad • de praliné pécan (on peut utiliser le praliné de son choix!), j'adapte ma recette de base mais en utilisant des noix de pécan : https://couleurambree.com/2020/12/31/praline-maison/ • farine • beurre salé • vergeoise, sucre roux ou cassonade • sucre semoule • oeufs • gianduja, recette déjà présente dans mes recettes Cookpad • caramel beurre salé (à la pécan pour ma part), recette déjà présente dans mes recettes Cookpad • bicarbonate alimentaire • Moule en silicone pour faire des petites boules de praliné, j'utilise le "Tartufino" de la marque Silikomart : https://shop.silikomart.com/en/tartufino • ramequins type moules à soufflés

farine T55 • beurre en dés • cassonade • oeuf • amandes torréfiées (20 minutes à 150°C) puis mixées • pincée de sel • beurre pommade • amandes torréfiées puis mixées • oeuf • sucre • crème liquide (dont 360g bien froide) • chocolat blanc •

farine • oeuf • beurre salé mou • beurre doux mou • sucre roux • bicarbonate alimentaire • levure chimique • extrait de vanille liquide • pépites de chocolat blanc • amandes torréfiées (15 min à 150°C) • purée de framboises sans les grains • glucose •

jaunes d'oeuf + 2 blancs d'oeuf • sucre • crème liquide entière très froide préalablement infusée une nuit au frais avec une gousse de vanille grattée dedans • vanille liquide

farine T55 • pincée de sel • sachet de levure chimique • jaunes d'œuf + 4 blancs d'œuf • beurre fondu refroidi • vanille liquide • lait entier tiède