หั่นมันออกจากเนื้อสันนอก ให้เหลือไขมันบางๆ ตามชอบ นำไขมันมาหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ นำลงกระทะ ใช้ไฟเบาเพื่อรีดน้ำมันออกจากไขมัน จนเหลือง เร่งไฟตอนท้ายเพื่อไล่น้ำมันให้กากไขมันเนื้อกรอบ นำกากที่เจียวได้ ขึ้นมาพักไว้

สไลซ์กระเทียม 3 กลีบเป็นแผ่น นำลงไปเจียวในน้ำมันเนื้อที่ได้ให้กรอบ นำขึ้นมาพักไว้

ทอดสเต๊กแล้วพักไว้ ผมใช้วิธีทำสเต๊กแบบซูวี ใช้เวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิ 134F ทำเสร็จนำขึ้นมาเป่าไฟให้ด้านนอกเกรียม แล้วพักไว้ (ถ้าทำสเต็กโดยวิธีทอดจะเสร็จในไม่กี่นาที แต่ผมชอบทำแบบซูวีมากกว่า)

ตักน้ำมันออกถ้าน้ำมันที่เหลือเยอะเกินไป ผัดกระเทียมสับให้หอม ตอกไข่ใส่กระทะ ยีไข่ ใส่ข้าว ผัดข้าวผัดตามปกติ ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล โรยพริกไทย โรยต้นหอม เป็นอันเสร็จ

จัดข้าวลงจาน โรยด้วยกากเนื้อและกระดทียมกรอบที่พักไว้ หั่นเนื้อสเต็กแล้วจัดลงจาน

ข้าวที่ผัดด้วยน้ำมันเนื้อ มันจะหอมมากๆ ครับ ทานกับกากไขมันและกระเทียมกรอบๆ แล้วเข้ากันมาก แกล้มด้วยเนื้อสเต๊กสุกแบบกลางๆ อร่อยมากครับจานนี้