Σε τηγάνι βάζουμε το λάδι, το σκόρδο και το κρεμμύδι να ροδίσει, στη συνέχεια ρίχνουμε το σπανάκι, τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ. Αφήνουμε να βράσουν για άλλα 5 λεπτά, σε σιγανή φωτιά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

Σε μακρόστενο ταψάκι βάζουμε πρώτα το σπανάκι, τοποθετούμε πάνω τα ψαράκια. Κόβουμε μακρόστενες τις πατάτες και τις μοιράζουμε ανάμεσα στα ψάρια και στο πλάι. Στη συνέχεια περιχύνουμε το φαγητό μας, με τη σάλτσα που έμεινε στο τηγάνι. Ρίχνουμε λίγο λάδι, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το δυόσμο, τελειώνουμε προσθέτοντας το λευκό κρασί και το ζεστό νερό. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου, στους 180 βαθμούς, στον αέρα. 20 λεπτά πριν κλείσουμε το φούρνο, αφαιρούμε την λαδόκολλα για να πάρει χρώμα. Το φαγάκι μας είναι έτοιμο μοσχομύρισε η κουζίνα. Σερβίρουμε το φαγητό όσο είναι ζεστό. Καλή σας Απόλαυση!!!!