Σε ένα μπολ βάζουμε το κριθαράκι και τα αποξηραμένα μανιτάρια και ανακατεύουμε

Σε ένα αντικολλητικό σκεύος βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρουμε το μείγμα μας για 2-3 λεπτά.
Αν θέλετε συμπληρώνετε και φρέσκα μανιτάρια

Ρίχνουμε το μείγμα των μπαχαρικών, το αλάτι και ανακατεύουμε και συμπληρώνουμε περίπου 700 ml βραστό νερό.

Χαμηλώνουμε και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για περίπου 10-12 λεπτά για να μην κολλήσει, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά, βάζουμε λίγο βούτυρο και είναι έτοιμο.

Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κάποιο κίτρινο τυρί της αρεσκείας μας ή φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι.