Σε μία κατσαρόλα ζεματάμε το κοτόπουλο και πετάμε το νερό.

Στη συνέχεια βάζουμε το κοτόπουλο με φρέσκο μπόλικο νερό και αλάτι να βράσει και όταν γίνει, έχει μαλακώσει δηλαδή το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κόκκαλα, στην ουσία το μαδάμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το ρύζι μέσα στο κοτόπουλο και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει.

Αυγολέμονο. Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το λεμόνι και λίγο λίγο ζουμί από την κατσαρόλα ανακατεύοντας, ρίχνουμε το αυγολέμονο μέσα στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε πολύ να μην κόψει το αυγό.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.