Βάζουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες μας για λίγα λεπτά, τα σβήνουμε με κρασί.. Μόλις εξατμιστεί το κρασί μας βάζουμε και το κύβο μας.. Ρίχνουμε το νερό και τον κύβο, βάζουμε το καπάκι κι αφήνουμε να πάρει βράση για 10΄ να μαλακώσουν τα λαχανικά μας. Μετά προσθέτουμε το πελτέ μας, ντομάτα τριμμένη και αλατοπιπερώνουμε το φαγητό μας. Το αφήνουμε για ακόμη 10 λεπτά..

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αυγά και τα σπάμε με ένα πιρούνι. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το φαγητό και σκεπάζουμε την κατσαρόλα (πάντα σε χαμηλή φωτιά) για 3-4΄ στο τέλος προσθέτω λίγη ρίγανη..😊😊