Θρυμματίζουμε τα μπισκότα με ένα μιξεράκι ή με τον πάτο ενός ποτηριού.

Προσθέτουμε στα θρυμματισμένα μπισκότα το λιωμένο βούτυρο και ενσωματώνουμε ανακατεύοντας.

Στρώνουμε το μείγμα σε στρογγυλό ταψάκι διαμέτρου 24 εκ. με αποσπώμενη βάση προσέχοντας να μην αφήσουμε κενά και βουτυρώνουμε τα τοιχώματα.

Στα βουτυρωμένα τοιχώματα του ταψιού τοποθετούμε περιμετρικά αντικολλητικό χαρτί προσέχοντας να μην εξέχει πολύ πάνω από το ταψί και μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια των τοιχωμάτων.

Κόβουμε δύο κομμάτια αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το ένα κάθετα και το άλλο οριζόντια, το ένα πάνω στο άλλο σχηματίζοντας έναν σταυρό. Στο κέντρο τοποθετούμε το ταψί και αναδιπλώνουμε το αλουμινόχαρτο, τυλίγοντας όλη την εξωτερική επιφάνεια του ταψιού.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.

Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ καλά με το σύρμα.

Τέλος, βάζουμε το κορν φλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τον χυμό από μισό λεμόνι και κάνουμε ένα τελευταίο καλό ανακάτεμα.

Αδειάζουμε το μείγμα στο στρογγυλό ταψάκι και βάζουμε στο φούρνο ένα ορθογώνιο ταψί μεγάλης επιφάνειας στο οποίο προσθέτουμε βραστό νερό μέχρι να καλύψει την επιφάνεια του.

Τοποθετούμε το στρογγυλό ταψάκι στο ορθογώνιο ταψί (μέση ή χαμηλά στον φούρνο) και ψήνουμε στους 180°C για 30 λεπτά.

Μόλις περάσουν τα 30 λεπτά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150°C και ψήνουμε για 50-60 λεπτά ακόμα.

Σβήνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε το cheesecake μέσα για μία ώρα με ελαφρώς ανοιγμένη την πόρτα του φούρνου.

Βγάζουμε το cheesecake από τον φούρνο, αφήνουμε τουλάχιστον 15 λεπτά να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο (ιδανικά για περίπου 6 ώρες ή στη διάρκεια της νύχτας).

Σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού βύσσινο / κεράσι ή μαρμελάδα κεράσι / φράουλα.