Gongso Iso Babat

Name: Gongso Iso Babat
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram babat iso sapi; 4 lembar daun salam; 1 ruas lengkuas (geprek); 3 siung bawang putih; 5 siung bawang merah; 1 buah terasi sachet; 3 butir kemiri (sangrai); 10 buah cabe merah keriting (sesuai selera); 5 buah cabe rawit merah (sesuai selera); 1 sdm ketumbar; 1 sdt merica; 1 ruas kunyit; 4 buah bawang merah; 1 buah tomat; Bumbu Cemplung (Tumis); 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun salam; 1 buah serai (geprek); 1 ruas lengkuas (geprek); 1 ruas jahe (geprek); secukupnya air asam jawa (boleh diskip); secukupnya kecap manis; secukupnya gula pasir, garam, kaldu bubuk (royco/masako), & micin; secukupnya minyak untuk menumis; secukupnya air untuk memasak

mutiara ramadhan @mutiaramasak

Magelang, Central Java

Kangen jaman kuliah di Semarang jajan gongso. Akhirnya coba bikin sendiri di rumah, tombo kangen sama masakan khas Semarang

Lebih banyak

Gongso Iso Babat

mutiara ramadhan @mutiaramasak

Magelang, Central Java

Kangen jaman kuliah di Semarang jajan gongso. Akhirnya coba bikin sendiri di rumah, tombo kangen sama masakan khas Semarang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grambabat iso sapi
Bumbu Rebusan (Ungkep)
4 lembardaun salam
1 ruaslengkuas (geprek)
Bumbu Halus Tumis
3 siungbawang putih
5 siungbawang merah
1 buahterasi sachet
3 butirkemiri (sangrai)
10 buahcabe merah keriting (sesuai selera)
5 buahcabe rawit merah (sesuai selera)
1 sdmketumbar
1 sdtmerica
1 ruaskunyit
Bumbu Iris
4 buahbawang merah
1 buahtomat
Bumbu Cemplung (Tumis)
3 lembardaun jeruk
2 lembardaun salam
1 buahserai (geprek)
1 ruaslengkuas (geprek)
1 ruasjahe (geprek)
secukupnyaair asam jawa (boleh diskip)
secukupnya gula jawa
secukupnyakecap manis
secukupnyagula pasir, garam, kaldu bubuk (royco/masako), & micin
secukupnyaminyak untuk menumis
secukupnyaair untuk memasak

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih iso babat kemudian rebus dengan bumbu cemplung rebusan (daun salam, lengkuas) hingga empuk. Saya pakai teknik 5-30-7, dipresto lebih baik. Setelah empuk kemudian angkat, dinginkan, dan iris sesuai selera.
2

Siapkan bumbu iris, bumbu halus, dan bumbu cemplung (tumis)
3

Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu iris, bumbu halus, dan bumbu cemplung hingga harum.
4

Masukkan babat iso, tumis sebentar lalu tambahkan air 1/2 gelas. Masukkan gula jawa, kecap manis, garam, kaldu bubuk, micin, dan air asam jawa secukupnya. Koreksi rasa dan masak hingga agak kering. Gongso iso babat siap disajikan. Boleh ditambah bawang merah goreng. Selamat mencoba :)