在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
牛肋條洗淨，瀝水，切段(長度隨意)
- 2
番茄洗淨，切件
- 3
甘筍去皮，切角
- 4
薑洗淨，切片
- 5
蔥洗淨，打結/切段; 部分切蔥花
- 6
蒜頭去衣
- 7
洋蔥去衣，切條
- 8
白鑊炒花椒、八角、桂皮至微熱，關火，與香葉一同放入茶袋，綁實香料包
- 9
鍋內加入牛脂肪，煎至油份釋出(可用普通油代替)，放入牛肋條，炒至微微焦，盛起
- 10
加入薑、蒜、蔥段、洋蔥，炒至洋蔥變軟
- 11
加入豆瓣醬炒匀
- 12
加入紹興酒炒匀
- 13
加入已炒牛肋條、冰糖炒匀
- 14
加入生抽炒匀
- 15
加入番茄，炒至番茄微軟
- 16
加入甘筍、香料包、水、老抽煮至滾，轉細火煮60分鐘，關火焗1小時(或焗至鍋冷)
- 17
再次加熱15-30分鐘至牛肋條夠淋，熄火
- 18
[炒酸菜]酸菜洗淨，浸水，瀝乾切碎。白鑊將酸菜炒至乾身，加入少許生油炒匀，加入生抽及糖炒匀(試味)，盛起備用
- 19
台式麵煮熟、瀝水、放入碗，放上甘筍、牛肋條，淋上湯底，灑上蔥花及酸菜粒即成
試做成品照
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