หมูสามชั้นรมควัน มีขายตามร้านหมู/เป็ดรมควันที่เยาวราช มีหลายเจ้า หั่นส่วนหนังออก ใช้ไฟอ่อน ย่างหมูสามชั้นรมควัน พอเกรียมนอกเล็กน้อย

ไม่ต้องใส่น้ำมันเพิ่ม เร่งไฟแรง ใส่กุ๋ยช่ายขาวและกระเทียมสับส่งไปคลุกเร็วๆ 1 นาที พอสะดุ้ง โรยเกลือ พริกไทยตามชอบ ยกขึ้นเลย กุ๋ยช่ายขาวจะเพิ่งเริ่มคายน้ำแค่เล็กน้อย และน้ำจะแห้งด้วยความร้อนกระทะ

เสร็จจ้า *ความจริงกุยช่ายขาวกับหมูสามชั้นรมควันมันมีรสชาติของมันอยู่แล้ว คนนิยมทานจืด แทบไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มเลยครับ ที่บ้านถ้าผัดกุยช่ายขาว ปวยเล้ง ผักโขม บางครั้งก็ผัดแบบไม่ปรุงเกลือ/ซีอิ๊ว