起一鍋熱水，加入1小匙鹽巴，少許沙拉油，將豆皮（腐竹）冷水下鍋汆燙，待水滾後撈出瀝乾備用。

龍鬚菜接著下鍋汆燙，粗梗部分先下鍋，待水滾後，再下入嫩枝部分，大約15秒鐘左右撈出瀝乾後連同豆皮（腐竹）一同放入冰水冰鎮。

之後將豆皮（腐竹）及龍鬚菜瀝乾放入盆中，放上切好的蒜末、蔥花、乾辣椒、花椒粒，接著加熱2大匙的沙拉油，將熱油淋在上面嗆香後備用。

最後加入所有的調味料之後，攪拌均勻，放入一個碗中，將一個盤子蓋在碗上，倒扣過來就可以漂亮的盛盤上桌了。（如果不急著吃，也可以放入冰箱冰鎮30分鐘左右再盛盤，會更加的冰涼爽口）