มื้อนี้ทานคู่ไข่พะโล้ค่ะ ไม่รู้จะทำน้ำพริกอะไรดี แม่ทำไข่พะโล้ทีไร ก็จะมีน้ำพริกเผาตลอด เลยลองหัดทำดูใส่มะแขว่นด้วยเพราะชอบกลิ่นสดชื่นดีค่ะ แต่คราวนี้รู้แล้วกินน้ำพริกเผาทีไร ตัวออกข้างทุกที ต้องผัดใส่น้ำมันเยอะทีเดียวเพื่อให้ได้สีน้ำมันสวยๆ เราเลยต้องผสมน้ำมันมะกอกไปด้วย และไม่เน้นมันมากค่ะ ตามแต่ละบ้านชอบเลยค่ะ

ไม่ได้ทานไข่พะโล้มานาน ชอบทานเต้าหู้กับไข่ ใส่เต้าหู้เยอะหน่อย เผื่อทานได้หลายมื้อ ใส่หมูสามชั้น ชูรสอาหาร และแอบใส่เห็ดหอม กับมะแขว่นและขิงเล็กน้อย(แอบเห็นสูตรญวนใส่ ส่วนมะแขว่นเป็นความชอบส่วนตัว) พอให้มีความสดชื่น ตุ๋นไปเรื่อยคู่โป้ยกั๊ก กับอบเชยค่ะ เมนูภาคกลางแบบนี้ ก็ต้องทานคู่น้ำพริกเผาปลาย่าง และผักแกล้มค่ะ

น้ำพริกมะขาม สามารถ ใส่เนื้ออะไรก็ได้ เช่น ปลาย่าง กุ้งสด กุ้งแห้ง ไก่สับ หมูสับ ทำง่าย  เป็นการถนอมอาหาร วิธีหนึ่ง สามารถเก็บไว้กินได้นาน โดยไม่แช่ตู้เย็นได้นะคะ

น้ำพริกมะขามผัดปลาย่าง เป็นการถนอมการอย่างหนึ่งค่ะ เราสามารถเก็บไว้กินได้นานค่ะ ตอนนี้เข้าช่วงมะขามอ่อน ฝักกำลังดีเก็บมาตำน้ำพริกได้พอดี เด็กๆ เก็บมากินกับน้ำปลาหวาน พี่ขอแบ่งมาตำน้ำพริก อร่อยค่ะ เปรี้ยวหวานเค็ม กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ

เมนูโปรด ของแม่ ทำกินทุกครั้ง #คิดถึงแม่ ทุกครั้ง เราสามารถ ทำกินแบบสดๆ หรือผัดก็ได้ ทำง่าย เก็บไว้กินได้นาน เป็นวิธีถนอมอาหารวิธีหนึ่ง นะคะ

มะเขือพวง สดน่าทาน ไม่ได้คิดเมนูไว้ เลยได้ออกมาเป็นเมนูตามเครื่องที่มีในครัว ตำเครื่องสมุนไพรที่ชอบและลงผัดใส่ถั่วเน่าและปลาย่างป่น หมูสับเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบค่ะ มะขามเล็กน้อยค่ะ ใส่ขมิ้นสดเล็กน้อย

ตำแบบง่ายๆ รสชาติปรับได้ตามความชอบของแต่ละคนไป ตามสูตรนี้ จะเปรี้ยว เค็ม มาพร้อมกัน แล้วตามด้วยหวานน้ำพริกเผา จัดเป็นเมนูสุขภาพได้ เพราะจะต้องรับประทานคู่กับผักหลาก หลาย ไม่ว่าลวก หรือสด

อยากทานไข่เจียวต่างหาก คู่เคียงแก้มมาทีหลัง ได้ทานผักหลายอย่าง ไม่ใส่เนื้อสัตว์ เพราะมีหมูสับในไข่เจียวแล้วค่ะ พริกแกงส้มเลยเพิ่มความเข้มข้นจากปลาย่าง ใส่ตะไคร้ผิวมะกรูดลงไปในเครื่องแกงนิด บีบมะนาวคู่น้ำมะขามเปียก เพิ่มความสดชื่น

🐟🐟แกงพุงปลา🐟🐟 หรือแกงไตปลา พี่เป็นคนใต้บ้านอยู่กระบี่ มันเป็นในความทรงจำ ทุกครั้งแม่ทำปลาก็เก็บพุงปลาไว้ นำเกลือใส่ขยำเบาๆ นำใส่ขวดเก็บ นำไปตั้งไว้ จนเราลืม มีอยู่วันหนึ่ง ได้ยินแม่นั่งตำเครื่องแกงเราเดินเข้าไปถามว่าแกงอะไร แม่ตอบว่าแกงพุงปลา แม่หยิบปลาช่อนย่าง และผักเกือบทุกอย่างที่ในสวนข้าง ทั้งที่มันขึ้นเองหรือที่พ่อปลูก ทำมาล้างแล้วหั่นเตรียมไว้ แล้วนั่งแกะปลาช่อนที่แกย่างไว้หลายวันแล้ว เรานั่งรอเมื่อไรเห็นพุงปลาของแม่สักที สักพักแม่เดินไปหยิบกระปุกเดินเขย่ามาเราหั่นไปเห็น น้ำสีดำที่อยูในขวดเราถามว่ามันคืออะไร แม่ว่า "พุงปลาที่แม่เก็บไว้" วันนี้เราจะทำแกงพุงสตูรแม่ให้ลูกๆ และสามีทานค่ะ #คิดถึงแม่

#ตั้งเป้าเราทำได้ต้มโคล้งปลาย่าง แซ่บซดน้ำโล่งคอ มากค่ะ

อีก1เมนูน้ำพริกโบราณ เป็นน้ำพริกแบบแห้งที่สามารสเก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ

แกงกะทิปลาย่างใส่ใบบัวบก ปลาย่าง แกงกับใบบัวบก เป็นผักบ้านๆ ที่มีอยู่ทุกบ้าน เป็นเมนูโปรด ของผู้สูงอายุ ช่วยฟื้นฟู ร่างกายให้แข็งแรง ลดความดันโลหิต บำรุงสมอง ดีต่อสุภาพ แถบอิ่มท้อง อร่อยค่ะ