Sayur Asam Banjar

Name: Sayur Asam Banjar
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 2 buah mentimun, kupas, hilangkan bijinya, dan potong2; 10 buah kacang panjang, potong2; 1/2 buah kol, potong2; 2 buah kepala ikan patin, belah menjadi dua bagian, cuci bersih; 1/2 buah jeruk nipis, untuk melumuri kepala ikan; Secukupnya air asam jawa; Secukupnya belimbing wuluh/air jeruk nipis (optional); Secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk; Secukupnya minyak untuk menumis; 7 butir bawang merah; 5 buah kemiri, sangrai; 1 batang serai, ambil bagian putihnya; 2 cm lengkuas; 3 cm kunyit, bakar dan kupas; 1/2 sdt terasi, bakar

Marina Laksmitawati @cook_15575466

Sleman, DIY

Kalau beli ikan patin, pasti kepalanya saya bikin sayur asam. Atau gangan asam, kalau kata orang Banjar. Ciri khas sayur asam Banjar, ada potongan mentimun. Ternyata enak lho mentimun dibikin sayur asam. Cobain deh....

Source:chef Agus Sasirangan

Lebih banyak

Sayur Asam Banjar

Marina Laksmitawati @cook_15575466

Sleman, DIY

Source:chef Agus Sasirangan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 buahmentimun, kupas, hilangkan bijinya, dan potong2
10 buahkacang panjang, potong2
1/2 buahkol, potong2
2 buahkepala ikan patin, belah menjadi dua bagian, cuci bersih
1/2 buahjeruk nipis, untuk melumuri kepala ikan
Secukupnyaair asam jawa
Secukupnyabelimbing wuluh/air jeruk nipis (optional)
Secukupnyagaram, gula pasir, dan kaldu bubuk
Secukupnyaminyak untuk menumis
Bumbu Halus
7 butirbawang merah
5 buahkemiri, sangrai
1 batangserai, ambil bagian putihnya
2 cmlengkuas
3 cmkunyit, bakar dan kupas
1/2 sdtterasi, bakar

Tersimpan

Cara Membuat

1

Lumuri kepala ikan dg air jeruk nipis. Diamkan 10 menit lalu cuci.
2

Rebus kepala ikan dalam panci.
3

Tumis bumbu halus lalu masukkan dalam panci.
4

Masukkan air asam, belimbing wuluh atau air jeruk nipis (jika memakai). Lalu masukkan sayuran.
5

Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk.
6

Masak sampai matang. Dan cicipi.
7

Sayur Asam Banjar siap dihidangkan.