Cuci bersih ayam dan udang, lalu beri baking powder. Aduk rata, tunggu 3 menit kemudian bilas di air mengalir. Tiris dan cincang kasar sekaligus. Sisihkan.

Di adonan ayam dan udang tadi, masukkan bawang putih, bawang bombay, tepung tapioka, saos tiram, kecap asin, minyak wijen, putih telur, garam, gula pasir dan kaldu jamur bubuk. Aduk-aduk hingga rata, koreksi rasa.

Bentuk adonan ayam dan udang tadi seperti bakso, lalu lumuri ke dalam bahan pelapis.

Kemudian, gulingkan ke irisan kulit pangsit. Goreng dalam keadaan api kecil agar matangnya merata.
Tunggu hingga warnanya kuning keemasan.