Cuci bersih ceker ayam lalu rebus di air mendidih sebanyak 2x. Di rebusan kedua, airnya jangan dibuang (jadikan sebagai air kaldu di step terakhir nanti). Tiris dan sisihkan.

Tumis bumbu halus, lalu masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk purut. Tunggu hingga harum.

Kemudian, masukkan ceker ayam dan tuang sisa air rebusan tadi secukupnya saja. Lalu, beri garam, gula pasir, lada putih bubuk, kaldu jamur bubuk, kecap manis, tomat dan bawang prei. Aduk rata, koreksi rasa dan tunggu hingga air kaldunya menyusut.