นำผักกาดดองเค็มมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำปลาไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดตามชอบ พักไว้

เคล้าชิ้นปลากับแป้งโกกิ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ใส่ปลาลงไปทอดจนสุก และผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อย ตักออกมาพักไว้

โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ชิ้นปลาลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา เต้าเจี้ยวเม็ด และน้ำตาลทราย เติมน้ำสะอาด

พอเดือด ใส่ผักกาดดอง พอเดือดอีกครั้งใส่ขึ้นฉ่าย ต้นหอม และพริกชี้ฟ้า