สูตรนี้จะเพิ่มน้ำมะขามเปียก​และน้ำตาลทราย​นิดหน่อยนะคะ​

สูตรนี้ใช้อกไก่แทนสะโพก​ไก่นะคะ​ เพราะไม่ติดมัน​

สูตรนี้ไม่ใส่น้ำเพี้ยนะคะ​

แกงผักปรังคุณยาย​ เมนูคิดถึงยายค่ะ​ ผักปรัง​ หรือ​ ผักปั๋งเมนูนี้จำได้ว่าตอนเด็กๆ​ ไม่ค่อยชอบผักปรังเท่าไร​ แอบกินแต่จิ้นส้ม​จนโดนยายดุเอา​ ยายและแม่ชอบทำให้ทาน​บ่อยๆ​ เพราะมันชอบขึ้นตามรั้วบ้าน​ อาหารสวนครัวดีๆ​ นี้เองค่ะ​ แถมยังช่วยบำรุงธาตุ​ในร่างกายด้วยน่ะ​ค่ะ​

ถ้าชอบเปรี้ยวใส่ยอดมะขามอ่อนแทนใบมะกรูด​ หรือใส่ทั้ง​ ๒ อย่างก็อร่อยค่ะ----------------------------------------------------------หาแบบสดๆ​ ตามตลาดไม่ได้เลยใช้แบบกระป๋องแทนค่ะ

#เลือกทำกินเอง

สูตรนี้ได้มาจากคุณยาย​ และคุณแม่ค่ะ​

ร่วมกิจกรรม cookpad #เมนูคริสต์มาสต์ปีใหม่ กับเมนูคั่วลาบเหนือ🥹(เป็นอีกเมนูรองจากไส้อั่ว ที่อยากทำเป็น) ได้ไปทริปทำบุญที่กำแพงเพชร ชาวบ้านทำข้าวหม้อแกงหม้อมาถวายพระ รสชาติอาหารเมืองกำแพงเพชร ไปทางน้ำพริก เครื่องแกงก็หอมเครื่องเทศคุ้นเคย แบบทางเหนือเหมือนมะแขว่น ลาบคั่วที่งานบุญอร่อยมาก อิ่มพุงแล้วถูกใจอีก เลยรื้อฟื้นความอยากทำเมนูนี้เป็น พริกแกงลาบมีอยู่แล้ว แบรนด์บ้านๆ "น้อยเครื่องแกง" เราดมๆดูน่าจะเพิ่มความสดเครื่องเทศอีกนิด จึงเติมมะแขว่น ลูกผักชี และข่าตำก่อนแล้วคั่วหอมๆเพิ่มลงไป เมนูนี้เครื่องเยอะ ได้ฝึกหลายๆอย่างเลย ตั้งแต่ เจียว กระเทียม เจียวหอมแดง ต้มล้างเครื่องใน ที่ไม่ค่อยถนัด แม่ค้าเขียงหมูรู้ว่าจะทำคั่วลาบเหนือ เลยแถมเลือดหมูสดมาให้ด้วย เราไม่ถนัดเลือด😅 ก็เลยว่าจะไม่ใส่( เสียงตามมาว่า จะเป็นลาบเหนือได้ยังไง ถ้าขาดเลือด ก็เลยลองดู..) ด้วยวิธีทำก็พัวพันกับเลือด ต้องนำเลือดมาสับกับหมู และนำส่วนผสมมาคลุกให้เข้ากันซะ สีเลือดนี่แจ่มเกินไปเชียว และจึงนำลงคั่ว ถึงได้รู้ว่าเมนูที่ชอบ ทำแบบนี้นี่เอง ดีต่อใจที่ทำได้สำเร็จ🙏🏻🥹🎁🎄🌶️🧄#เมนูคริสต์มาสและปีใหม่เมนูเมืองๆทานกับข้าวเหนียว และผักสดกว่าจะมาเป็นคั่วลาบเหนือ งานอสุภะ🙏🏻🥹

คนที่ไม่กินดิบ ก็สามารถเอาไปคั่วได้ครับ เครื่องในหมู ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียม ทอดกรอบ ๆ ทานคู่กับผักสด ผักพลูคาว ใบหูเสือ กะหล่ำปลี แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบขนุนอ่อนทอด#สูตรพริกลาบเครื่องเทศ สามารถทักมาหาผมได้ครับ

พอหายคิดถึงบ้านนอก ส่วนผสมอาจไม่ครบแป๊ะ แต่ให้ความรู้สึกที่คุ้นเคยครับ

คือสูตรภาคเหนือ จะไม่ใส่ข้าวคั่ว หรือ มะนาว เหมือนทางภาคอีสาน ทางเนื้อจะเน้นทางเครื่องเทศ พริกที่หอม ขมจากดี และ ขี้เพี้ย