ล้างไก่ให้สะอาด พักไว้ก่อน

หั่นตะไคร้ ข่า รากผักชี กระเทียม แล้วบุบๆทั้งหมด

ตั้งน้ำให้เดือดใส่ไก่ลงไปต้มพอแต่ผิวไก่ตึงๆ เป็นการลวกทำความสะอาด ตักไก่ขึ้นผ่านน้ำเย็นแล้วตักขึ้นพักไว้

ตั้งน้ำใหม่ ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียม รากผักชี ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ

น้ำเดือดใส่ไก่ลงไป เดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน

ปิดฝาต้มประมาณ 40 นาที น้ำจะงวดลงเนื้อไก่เปื่อยนุ่มกำลังดี ถ้าเค็มไปเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ พร้อมทานทันทีค่ะ จะทานกับน้ำจิ้มก็ได้นะคะ