（一）烤鹹蛋黃：
烤箱預熱180/ 180 10分鐘
鹹蛋黃「噴」上一些米酒（高粱酒）

放入烤箱 （放於烤箱中層）
180/180 烤12分鐘
（呈現出油狀態）
放涼備用

（二）油皮：
將全部材料倒入容器中，用攪拌器拌勻，再戴上手套，用手搓揉麵團5～6分鐘，用保鮮膜蓋上醒60分鐘

（三）油酥：
將全部材料倒入塑膠袋內，用手搓揉均勻後，壓平放入冰箱冷藏備用

（四）烏豆沙：
先將烏豆沙分割18顆，每顆22克

（五）烏豆沙包蛋黃：

（六）
分割發酵完的油皮：每顆16克

（七）
分割「油酥」：每顆13克

（八）
油皮包油酥：

（九）油皮、油酥包好「桿」二次麵團：
按照先後順序排列拿取，先將全部麵團桿平捲起一次

再一次，先後順序排列，再桿第二次捲起

220/190 25分鐘
出爐
刷上一層蛋黃液 停置
3分鐘

再刷上第二層蛋黃液
撒上 芝麻粒