ตั้งหม้อใส่น้ำ ใส่น้ำมันพืชลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ลงกผักแล้วผักจะได้สวยและมีความเงางาว ลวกน้ำเดือด 3 นาที น็อคน้ำเย็นทันที สะเด็ดน้ำและจัดลงจานรอไว้

ทำน้ำซอสน้ำมันหอย เริ่มด้วยการใส่น้ำมันให้พอร้อน ใส่กระเทียมและเต้าเจี้ยวลงไปผัด ผัดให้หอม อย่าให้กระเทียมถึงกับเปลี่ยนเป็นสีเข้ม ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป รอเดือด ชิมรสชาติ และปรุงเพิ่มตามชอบ (เต้าเจี้ยวแต่ละยี่ห้อรสชาติและความเค็มไม่เท่ากัน) เมื่อได้รสที่ชอบแล้วปิดไฟ ผมจะชอบปรุงให้เค็มนำนิดหน่อย ดูน้ำซอสให้ไม่ข้นหรือเหลวเกินไป ถ้าข้นเกินไปก็ใส่น้ำเพิ่ม ถ้าเหลวไปก็เคี่ยวต่อนะครับ

ราดลงบนผักคะน้าได้เลยครับ

ถ้ามีงบประมาณเหลือ สามารถเอาเมนูนี้มาทำเป็นบะหมี่เป๋าฮื้อฮ่องกงได้เลย โดยที่ขั้นตอนทำน้ำซอส หลังใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าไปและเดือดซักพัก ให้ใส่เป๋าฮื้อลงไปต้ม ต้มให้เป๋าฮื้อร้อน ก็เป็นอันเสร็จ นำผักคะน้ำและหอยเป๋าฮื้อไปวางหน้าบะหมี่ไข่แบบฮ่องกง แล้วราดด้วยน้ำซอส ถ้าทำราดบะหมี่ให้ปรุงให้น้ำซอสเค็มขั้นหน่อย พอราดบะหมี่แล้วรสชาติจะพอดี