วิธีเตรียมหนังไก่ทอด!..นำหนังไก่ล้างให้สะอาดตั้งให้สะเด็ดน้ำ นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาดรอให้เดือดใส่หนังไก่

ต้มให้สุก ตักขึ้น ล้างให้สะอาด

ใส่ตะกร้าพักไว้ให้เย็น ใช้กรรไกร ตัดเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้
นำกระเทียม พริกไทย ใส่ครก

โขลกให้ละเอียดเตรียมไว้
วิธีหมักหนังไก่!..นำหนังไก่ ที่เราเตรียมไว้ หมักด้วยเกลือป่น พริกไทย ผงปรุงรส ขยำ

คลุกเคล้าให้ส่วนผสมละลายดีและเข้ากันกับหนังไก่ หมักทิ้ง ไว้ 5 นาทีเมื่อครบ ใส่แป้งทอดกรอบบางๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

วิธีทอด!..นำกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน

ใส่หนังไก่ที่เราหมักไว้  ลงไปทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้  ให้เย็น จัดใส่จาน จัดเสิร์ฟกินคู่ น้ำพริกมะขามหมูสับ ข้าวสวยร้อนๆ