ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ

Name: ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ
Cuisine: ไทย
Ingredients: ขาไก่ทอด; น่องไก่; เลือดไก่; น้ำซุปเกาเหลาตุ๋นเนื้อที่เหลือ; ซีอิ๊วขาว; ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ; ซอสหอย; กระเทียมดอง 2 หัว; กระเทียมจีน 5 กลีบ; พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา; ใบเตยมัด 3 ใบ; น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี; น้ำตาลปี๊บ ใส่แล้วชิมตามชอบ; เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 2 ก้อน; เครื่องตุ๋น 1/2 ชุด; หัวไชเท้า; มะระ ล้าง ขูดไส้ หั่นตามชอบ; เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ; กระเทียมเจียว; ขึ้นฉ่ายซอย; ผักชี ต้นหอมซอย; ถั่วงอก; ยอดคะน้าซอย

Matt Matt @eatzikitchen

เมนูนี้มาจากน้ำซุปเหลือของเกาเหลาเนื้อตุ๋นค่ะ ช้อนเนื้อเปื่อยขึ้นให้หมด จับขาไก่ที่ทอด แบ่งไว้จากขาไก่น้ำแดงลงตุ๋นไฟอ่อน 4 ชั่วโมง ใส่น่องไก่ตุ๋นอีก 1 ชั่วโมง เอามาทำก๋วยเตี๋ยวต่อได้เลย

ดูเพิ่มเติม

ก๋วยเตี๋ยวไก่มะระ

Matt Matt @eatzikitchen

ส่วนผสม

ขาไก่ทอด
น่องไก่
เลือดไก่
น้ำซุปเกาเหลาตุ๋นเนื้อที่เหลือ
ซีอิ๊วขาว
ฮอยซินซอส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอย
กระเทียมดอง 2 หัว
กระเทียมจีน 5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
ใบเตยมัด 3 ใบ
น้ำกระเทียมดอง 1 ทัพพี
น้ำตาลปี๊บ ใส่แล้วชิมตามชอบ
เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ 2 ก้อน
เครื่องตุ๋น 1/2 ชุด
หัวไชเท้า
มะระ ล้าง ขูดไส้ หั่นตามชอบ
เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามชอบ
กระเทียมเจียว
ขึ้นฉ่ายซอย
ผักชี ต้นหอมซอย
ถั่วงอก
ยอดคะน้าซอย

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ต้มน้ำให้เดือด ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไป รวมทั้งหัวเชื้อน้ำซุป ช้อนฟองทิ้ง ตุ๋นไฟกลางจนขาไก่เปื่อย ค่อยใส่น่องไก่ ตุ๋นต่อจนได้ความเปื่อยตามต้องการ
2

ลวกผัก เส้น ใส่ชาม คลุกกระเทียมเจียว เลือกเครื่องตุ๋นใส่ตามชอบ