Dans une marmite mettre le poulet et la garniture aromatique et ajouter 1l d'eau puis mettre au feu pour 15 min

Une fois le poulet cuit les retirer du feu et garder le fond (l'eau qui est sur le poulet)pour le riz.

Mettre l'huile au feu pour griller le poulet.une fois chaude mettre les poulets et les laisser bien doré avant de retirer du feu.

Une fois le poulet grillé réservé puis commencer la cuisson de la sauce. Mettre un peu d'huile dans une marmite et ajouter le concentré de tomate et tourner à chaque fois puis ajouter le sucre pour casser l'acidité de la tomate le sel et le poivre et de l'eau puis ajouter la viande le piment et un peu se farine pour que la sauce soit un peut lourde et laisser bouillir 10 min et retirer du feu

Mettre une marmite au feu et mettre un peu d'huile et verser le riz dans une mesurette pour savoir la quantité d'eau qu'il faut mettre ensuite renverser le riz dans la marmite et faire cuire le riz pendant 5 min et mettre le fond de volaille à la limite où le riz arrivait et renverser sur le riz et mettre le thym et le laurier puis le sel et le poivre puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le riz soit prêt.