ปอกไข่เยี่ยวม้า​ ใน 1 ฟอง ผ่า 4 ซีก​ จัดใส่จาน

เตรียมน้ำยำ
พริกซอย​ หอมแดงซอย​ น้ำปลา​ มะนาว​ น้ำตาลทราย​ คนให้ละลาย
ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ไข่แมงดาทะเล​ คลุกเคล้าให้เข้ากัน​

นำน้ำยำที่เตรียมไว้​ ราดบนไข่เยี่ยวม้าที่เตรียม​ไว้​ โรยด้วยต้นหอม​ และตั้งโอ๋​ พร้อมเสิร์ฟ​