প্রথমে পটল ভালো করে ধুয়ে একদিকে সামান্য একটু কেটে চামচের পিছনের দিক দিয়ে ভিতরের জিনিস সব বের করে নিতে হবে। আর মাছ সামান্য একটু নুন হলুদ দিয়ে হালকা করে ভেঁজে ঠান্ডা করে কাটা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

এবারে কড়াইতে 1 টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে গোল্ডের রং এলে ওই মাছ দিয়ে সামান্য লঙ্কার গুড়ো দিয়ে ভালো করে ভেঁজে নিতে হবে আর চাইলে পটলের ভিতরের অংশ দেওয়া যেতে পারে। এবারে এই পুর ঠান্ডা করে পটলের ভেতরে ভোরে একটি কাঠি দিয়ে মুখ বন্ধ করে দিতে হবে কাটা অংশ দিয়ে। তারপরে কড়াইতে একটু তেল দিয়ে low আঁচে ভেঁজে নিতে হবে সব গুলো পটল।

এবারে কড়াইতে পরিমান মত তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোরণ দিয়ে বাকি পেঁয়াজ কুচি গোল্ডেন রং ধরলে একে একে আদা বাটা, রসুন বাটা, টমেটো বাটা, টক দই ফেটিয়ে, হলুদ গুড়ো, লঙ্কার গুড়ো, ধনে গুড়ো, জিরা গুড়ো আর পরিমান মত নুন দিয়ে ভালো করে মশলা কষিয়ে নিতে হবে। মশলা কষানো হলে পরিমান মত জল দিয়ে একটু রান্না করতে হবে মিডিয়াম আঁচে। এবারে পুর ভরা ভাঁজা পটল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে 3/4 মিনিট।

এবারে চিনি দিয়ে নুন দেখে আর গরম মসলা দিয়ে একটু নেড়ে 3/4 মিনিট ঢেকে রান্না করার পর কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ধনে পাতা কুচি দিয়ে একটি নেড়ে গ্যাস off করে আরো 5 মিনিট পরে পরিবেশ করা যাবে "মাছের পুর ভরা পটলের দোলমা"।