ล้างผักกาดดองโดยใช้เกลือผสมน้ำ แล้ว ล้างสัก 3-4 น้ำ ให้หมดกลิ่น นำมาหั่น ตามชอบ ตั้งหม้อต้มน้ำใส่สามเกลอลงไปแล้วใส่ขิงจากนั้นจึงใส่กระดูกหมูต้ม หมั่นช้อนฟอง เพื่อแกงจะได้น้ำใส จากนั้นใส่ผักกาดดอง ต้มให้เปื่อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำมันหอย น้ำส้มสายชูชิมรสตามชอบ