นำปีกไก่ล้างให้สะอาด

นำไก่,เกลือ,พริกไทย,แป้งทอดกรอบ ขยำให้เข้าเนื้อ

หมักทิ้งไว้ 1 คืน

ทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศา 10 นาที แล้วพลิกอีกด้านด้วยไฟอุณหภูมิเท่าเดิม เวลา 10 นาที (ถ้าต้องการให้หนังกรอบมากขึ้น ให้ปรับไฟเพิ่มไปที่ 200 องศา ประมาณ 2นาที)