หั่นไก่เอากระดูกออกก่อนหั่นตามยาวชิ้นเล็กๆ แล้วล้างให้สะอาดโดยล้างด้วยน้ำส้มสายชูผสมน้ำเพื่อดับกลิ่นสาบไก่ จากนั้นล้างน้ำเปล่าอีกครั้งหมักไก่ด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน น้ำมันงาซีอิ๊วดำ น้ำเปล่าเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้สัก 2 ชั่วโมง อย่างน้อย

ตำกระเทียมกับพริกหยาบๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใส่พริกที่ตำลงผัดให้หอมแล้ว ใส่ไก่ลงรวนจนสุก จึงเติมน้ำลงไปรวนอีกครั้งปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ใส่ใบกะเพรา ชิมรสให้มีเค็มหวานปลายๆ หรือรสที่ชอบ

สำคัญต้องมีรสชาติเผ็ดจะมากน้อยแล้วแต่ชอบ