ผักดองสำหรับแซนวิชโบราณ

Name: ผักดองสำหรับแซนวิชโบราณ
Cuisine: ไทย
Ingredients: มะละกอดิบ ฝานบาง หรือขูดเส้น; แครอท ฝานบาง หรือขูดเส้น; พริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกแดงจินดา ตามชอบ; น้ำตาลทราย; น้ำส้มสายชู; เกลือป่น

Matt Matt @eatzikitchen

แซนวิชเมื่อ 30 ปีที่แล้ว มักใส่ผักดองเปรี้ยวๆหวานๆ ไว้ในไส้ด้วย เพื่อตัดเลี่ยน โดยเฉพาะไส้ไก่ฉีก แต่สมัยนี้หาทานยากมากแล้ว

สูตรนี้ช่วยถนอมอาหารด้วย แครอท มะละกอดิบ ถ้าใช้ไม่ทัน เอามาสไลด์ หรือขูดเส้นๆ ใส่น้ำดองเก็บในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์

ถ้าชอบรสเผ็ดปลายๆลิ้น ใส่พริกลงไปดองด้วยก็ได้ กินกับขนมจีนก็อร่อย ใส่ถั่วงอก แตงกวา หอมแดง ซอยเพิ่มลงไป

ดูเพิ่มเติม

ผักดองสำหรับแซนวิชโบราณ

Matt Matt @eatzikitchen

ส่วนผสม

มะละกอดิบ ฝานบาง หรือขูดเส้น
แครอท ฝานบาง หรือขูดเส้น
พริกชี้ฟ้าแดง หรือพริกแดงจินดา ตามชอบ
น้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชู
เกลือป่น

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

ตั้งน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม ในหม้อต้ม ต้มจนเดือด คนจนน้ำตาลละลายดี ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ ปิดไฟ รอให้เย็นสนิท
2

นำน้ำดองเทราดบนแครอทและมะละกอฝาน ให้น้ำท่วมผัก กดๆคนๆให้ผักจม นำเข้าตู้เย็นข้ามคืน
3

ตักผักขึ้นเท่าที่จะกินแต่ละครั้ง วางบนกระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำมาใส่พร้อมไว้แซนวิช