ในน้ำแกงจะใส่กุ้งแห้งเพื่อเป็นรสอูมามิแทนการใส่ผงปรุงรสต่างๆหรือบางท่านจะใส่ปลาหมึกแห้งก็ได้ควรเอาไปปิ้งสักเล็กน้อยจะได้มีกลิ่นหอมมากขึ้นในน้ำแกงแล้วมาโขลกเล็กน้อย