แป้งเกี๊ยวซ่า : นำแป้งทั้งสองชนิด เกลือป่นผสมรวมกัน นำน้ำร้อนค่อยๆ เทเติม สลับกับใช้ตะเกียบคนแป้งจนหมด แป้งพอที่จะนวดได้จึงนำออกมานวดประมาณ 10 นาที ให้แป้งเนียนดี ใช้เวลาพักแป้ง 1 ชม

นำแป้งมาแบ่งก้อนละ 10 กรัม แล้วใช้ไม้คลึง หรือด้านข้างมีดอิโต้ แป้งรีดให้บาง นำพิมพ์วงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 cm ครอบตัด จะได้แป้งน้ำหนักประมาณ 5 g. โรยแป้งมันไม่ให้ติดกันพักไว้ เพื่อรอใส่ไส้ หากแป้งติดพื้นที่รีดใช้แป้งมันนวลได้เล็กน้อย

ไส้เกี๊ยวซ่าหมู : นำหมูบดมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงทั้งหมด นวดประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมู จากนั้นเติมผักต่างๆ และแป้งมัน ลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันจนผสมเข้ากันดี แช่ตู้เย็นพักไว้ 1 ชม เพื่อรอการใช้งาน

เกี๊ยวซ่าหมู : ไส้ประมาณ 10 g. วางลงตรงกลางแล้วทาน้ำที่ครึ่งขอบด้านบนแป้ง เริ่มพับกลีบด้านขวาเรียงไปถึงปลาย รวมแล้ว 3 กลีบ ด้านซ้ายทำเหมือนด้านขวา เกี๊ยวซ่า 1 ชิ้นจะมี 6 กลีบ ทำจนครบจำนวน นำเรียงวางพักใส่ถาดที่รองด้วยพลาสติกแรป นวลด้วยแป้งมัน อย่าให้ติดกัน นำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดคลุมไว้กันแป้งแห้ง รอการทอด

ตั้งกระทะไฟกลาง นำน้ำมันงาเกลี่ยทาให้ทั่ว แล้วนำเกี๊ยวซ่าลงไปวางเรียงให้ทั่ว กระจายตัวกันเล็กน้อย รอประมาณ 2-3 นาที ให้ก้นเกี้ยวซ่าเกิดสีน้ำตาลปานกลาง แล้วเติมน้ำเปล่า เติมสาเกลงไป ปิดฝา รอน้ำที่เติมแห้งดีแล้ว จึงปิดไฟเปิดฝา รออีก 1 นาที นำจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า และผักสดโดยหันด้านที่สีน้ำตาลขึ้นเสิร์ฟ

ไม่อนุญาตให้นำรูปถ่ายอาหารส่วนตัวี ของผมออกไปใช้จะเพื่อการโฆษณาและค้าขาย หรืออื่นๆใดๆก็ตาม นะครับ