Ξεκινάμε με την σάλτσα. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την κουτάλια του πελτέ.

Προσθέτουμε τις φρέσκες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη.

Σε μια γάστρα βάζουμε το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και ένα φλυτζάνι νερό και το βάζουμε στον φούρνο για 45’ στον αέρα στους 200.

Βγάζουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε το κριθαράκι, προσθέτουμε άλλο ένα φλυτζάνι νερό και βάζουμε ξανά στον φούρνο αλλά χωρίς καπάκι για δέκα λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο χωρίς να είναι το κριθαράκι εντελώς έτοιμο και χωρίς να έχει πιεί το ζουμί, σκεπάζουμε την γάστρα και το αφήνουμε να χυλώσει.

Σερβίρουμε!