มีกระชายเหลือเยอะทานไม่ทัน จึงจับมาล้างให้สะอาดตัดแต่ง ส่วนที่ไม่ดีทิ้งไป ผึ่งให้แห้ง เรียงใส่ขวดโหลแก้ว clean and let the past-its-prime finger roots dry, then transfer into a jar.

ใส่น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติ cider vinegar ไปหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วเขย่าให้น้ำส้มสายชูที่จะเป็นหัวเชื้อแบคทีเรียตัวดีเคล้าทั่วกระชาย วิธีนี้จะช่วยกระตุ้นให้กระบวนการหมักเร็วขึ้น และมั่นใจได้ว่าไม่ขึ้นราเสียหาย Add 1 tbsp Cider vinegar or any natural fermented vinegar. Close the lid and shake well to make sure the finger roots are thoroughly coated with the cider vinegar. This will help quicken the fermentation and ensure successful fermentation especially when you use Past-IT-Prime ingredients.

เมื่อเขย่าทั่วดีแล้วจึงใส่น้ำผึ้งลงไปแค่ 3/4 ของระดับของกระชาย เพราะซักพักกระชายจะเหี่ยวลง น้ำจากกระชายจะออกมาเอง ปิดฝาไม่ต้องสนิทมากไว้ในที่มืดอย่างน้อย 15 วัน ระหว่างนี้คอยเขย่าทุก 2-3วัน เพื่อให้กระชายด้านบนสัมผัสน้ำผึ้งโดยทั่วถึงป้องกันการขึ้นรา หากปล่อยให้กระชายบางส่วนสัมผัสอากาศตลอดเวลาเป็นเวลานานๆ Add honey up to 3/4 of the finger roots. Close the lid a lilltle loosely to let the air in. Keep it in a dark cool place for at least 15 days and shake well every 2-3 days.

ไม่มี น้ำส้มสายชูหมักธรรมชาติก็ทำได้นะคะแต่ต้องขยันเขย่าค่ะ ไม่ให้ผิวด้านบนทิ้งแห้งโดนอากาศมากจนเกินไปลดโอกาสการเกิดราได้ และอาจต้องใช้เวลาหมักนานเป็น 1 เท่าตัวคือประมาณ 1 เดือนค่ะ If you don't have cider vinegar or enzymes syrup you may skip and make sure to shake the jar every day for the first week to prevent the mold, the fermentation will take more time approx 30 days.

After 1 week