วิธีการ คั่วเมล็ดงา Water Roasted Sesame
วิธีนี้ได้มาจาก th.wikihow.com
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำเมล็ดงาไปล้างน้ำให้สะอาดในกระชอนตาถี่ด้วยการเปิดน้ำก๊อกใส่ จนกว่าน้ำที่ไหลลงมาจะเป็นสีใส ถ้าได้งามาจากฟาร์มโดยตรง หรือน้ำออกมาค่อนข้างสกปรก คุณอาจต้องเอามันไปกวนในชามใส่น้ำก่อนสักสองสามนาทีแล้วทิ้งเอาไว้ จากนั้นก็ช้อนเอาฝุ่นที่ลอยเหนือน้ำและก้อนกรวดที่จมอยู่ใต้น้ำออกไป
Clean the sesame by running it through water on a sift.
Sometimes when I bought from small farmer market, there will be lots of small particles mixed in. Soak it in a bowl of water and scoop out the residue floating.
- 2
คั่วด้วยไฟสูงจนกว่างาจะแห้ง ใช้ช้อนไม้คอยคนบ้าง แต่ให้จับตาดูตลอดเวลา จนแห้งจึงลดมาเป็นระดับไฟอ่อน คนงาอยู่ตลอดเพื่อให้งาโดนความร้อนทั่วถึงและสุกพร้อมๆ กัน จะทำให้สีสวย เมื่อได้ยินเสียงงาแตกแสดงว่างากำลังจะสุก ซึ่งระยะเวลาในการคั่วขึ้นอยู่กับงาที่เราคั่ว
สังเกตจากสีงา ถ้าหากงาสีเหลืองพอดี และมีกลิ่นหอม แสดงว่าใช้ได้ให้ปิดเตา แล้วอย่าเพิ่งวางทิ้งไว้ ให้คนต่อไปเรื่อยๆ ไม่เช่นนั้นงาจะยังไหม้เพราะกระทะยังร้อนอยู่
Roast on high till all the wayer is gone then turn the heat on down to low.
- 3
Stir constantly to prevent burning. When its almost yellowish, the seeds pop in the pan, and noce aroma comes out. Turn off the heat and transfer into a bowl. The remaining heat will continue to cook till golden.
หากงาเหลือเยอะ ให้เก็บใส่ภาชนะปิดฝาหรือถุงปิดสนิท แล้วแช่ช่องฟรีซ the extra raw sesame is recommended to keep in the freezer.
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น