港式咖喱牛尾 Hong Kong Style Curry Oxtail
raul @raul
咖喱膽是之前我爸爸從一家香港賣香料的老字號裏買來的 這個咖喱膽一下鍋炒超香 是真的滿屋飄香的那種 我爸媽回家看到我做這個很開心 他們吃得很多 但我想只要買到好吃的咖喱膽 味道應該不會差到哪裡去（´ ▿ ` )
港式咖喱牛尾 Hong Kong Style Curry Oxtail
咖喱膽是之前我爸爸從一家香港賣香料的老字號裏買來的 這個咖喱膽一下鍋炒超香 是真的滿屋飄香的那種 我爸媽回家看到我做這個很開心 他們吃得很多 但我想只要買到好吃的咖喱膽 味道應該不會差到哪裡去（´ ▿ ` )
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- 1
冷凍牛尾買回來先泡鹽水一小時左右 去冰和去除血水
- 2
煮開一鍋水 水中放入蔥、薑片和料酒 牛尾冷水下鍋 煮開後關火把牛尾撈出來再用清水洗乾淨
- 3
在鑄鐵鍋中下一點油 再加入薑片和蔥段炒出香味後 加入一湯匙柱候醬和一點料酒炒爆香 把牛尾放進去炒到每一塊都有裹上醬料後加入能沒過食材的水
- 4
再放入冰糖、八角、月桂葉和白醋拌勻後 蓋上蓋子轉中小火燜煮1個小時左右
- 5
在煮的時間可以準備其他材料 馬鈴薯、紅胡蘿蔔、洋蔥等材料全部去皮 馬鈴薯和胡蘿蔔滾刀切大塊 洋蔥和乾蔥一開四備用
- 6
牛尾煮到筷子能輕鬆插進肉時 可以把湯和牛尾濾出來備用 裹面的薑蔥料可以不要了
- 7
用同一個鍋子下一點油下洋蔥、乾蔥和蒜泥炒軟後加入咖喱醬轉小火慢慢炒香 之後加牛尾、馬鈴薯和胡蘿蔔炒勻後 再把剛剛濾出來的牛尾湯倒回鍋子裹 （我的鍋子不夠位置炒馬鈴薯就分開炒了
- 8
下一點鹽和生抽調味 蓋上蓋子小火再繼續煮1小時左右到所有材料都變軟後 加入椰漿拌勻後就可以吃了～(っ˘ڡ˘ς)
- 9
我隔天沒有回家吃飯 但據我爸說隔了一天的牛尾更軟更入味更好吃～如果想做的可以選擇提前一天做好應該會更入味ƪ(` ▿▿▿▿ ´ ƪ)
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