Bebek Goreng Hitam Bumbu Madura

Name: Bebek Goreng Hitam Bumbu Madura
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg bebek potong; secukupnya Cuka beras; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 5 buah cabe merah; 1 butir kemiri; 1 batang sereh bagian putihnya saja; 3 lembar daun jeruk, buang batangnya; 1 ruas lengkuas (± 3cm); 1 ruas jahe (± 3cm); 1/2 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt merica; 1 sdt garam; 1 sdt gula; 1 sdt kaldu jamur; secukupnya Air asam jawa; secukupnya Air

Stefani Dorotea @stefanidorotea

Kyoto

Mungkin bukan yang authentic, tp tetep enak..
Yuk yuk recook 😊

Lebih banyak

Bebek Goreng Hitam Bumbu Madura

Stefani Dorotea @stefanidorotea

Kyoto

Mungkin bukan yang authentic, tp tetep enak..
Yuk yuk recook 😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgbebek potong
secukupnyaCuka beras
Bumbu Halus
5 siungbawang merah
3 siungbawang putih
5 buahcabe merah
1 butirkemiri
1 batangsereh bagian putihnya saja
3 lembardaun jeruk, buang batangnya
1 ruaslengkuas (± 3cm)
1 ruasjahe (± 3cm)
1/2 sdtketumbar bubuk
1 sdtmerica
1 sdtgaram
1 sdtgula
1 sdtkaldu jamur
secukupnyaAir asam jawa
secukupnyaAir

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cuci bersih bebeknya, lalu lumuri dengan cuka beras. Diamkan minimal 30 menit - 1 jam
Jika sudah, bilas lagi dengan air bersih
2

Haluskan bumbu halus
Boleh dengan blender / diuleg
3

Tumis bumbu halus
4

Masukkan bebek, tumis terus, aduk rata hingga bumbu merasuk ke bebeknya
5

Tambahkan air asam jawa, dan air secukupnya
6

Rebus terus hingga bumbu meresap dan air surut
7

Jika sudah empuk, tiriskan
8

Tumis lagi Bumbu yang tersisa dari ungkepan bebek dengan ditambahkan sedikit minyak untuk dijadikan bumbu hitamnya.
9

Goreng bebek hingga kecoklatan (sesuai selera)
10

Sajikan dengan sambal korek / sambal apapun sesuai selera