Preparare i vasi sterilizzandoli. Essendo grandi ho fatto la sterilizzazione in forno.

Ho acceso il forno portandolo ad una temperatura di 100°. Ho inserito i barattoli e li ho lasciati per 25 Min. Quindi ho spento il forno e aspettato qualche min. Dopodiché ho inserito i coperchi. Ho lasciato che si raffeddassero del tutto.

Ho versato le olive sul tavolo e controllato che fossero integre. Le ho lavate e tamponate.

Ho preso il barattolo, l'ho messo sulla bilancia elettronica e ho azzerato la tara(il suo peso da vuoto). Quindi ho versato le olive fino al bordo. Trascrivendo il peso. Quindi ho calcolato con una piccola proporzione la quantità di sale da usare.

Il peso delle olive era 1,700 la dose per kg del sale era 80 gr. Quindi la proporzione è questa:
1000 gr : 80 gr = 1700 gr : per
Si ottiene 1700x80= 136000
136000:1000= 136 gr. Quindi ho versato nel barattolo 136 gr di sale. Dopo di che ho aggiunto l'alloro (abbondante)e coperte d'acqua fino a coprire le olive.

Ho avvitato il coperchio e agitato per sciogliere il sale. Mettere a riposo in dispensa e aspettare almeno 4 mesi prima di aprire il barattolo. Comunque le olive dovranno diventare marrò.

Ho fatto la stessa cosa con gli altri due barattoli.

NOTA: Alcuni sistemi di conservazione dei cibi per lunghi periodi, come in questo caso, richiedono precisi accorgimenti per evitare che si sviluppino batteri nocivi per la nostra salute. Mi raccomando: quando decidi di preparare questo tipo di ricette, assicurati di rispettare tutti procedimenti e le modalità di preparazione corrette.